自宅で増やして 人づてに広まったのが、 カスピ海ヨーグルト。
通常の乳酸菌とちがって 20〜30℃の低温で増える、クレモリス菌。
室内の常温で いい。
だから特殊な器具を使わなくても、牛乳で手軽に作れる。
とはいっても、冬場の寒い時期だと、72時間（3日間）くらい
かかったこともあるので、専用のメーカーだと便利。
それと、酸味が少ないから 万人にうける。
夏場の高温時に 雑菌が増えないよう、食品メーカーのフジッコの協力で
凍結乾燥した種菌が、販売されるようになり 広く普及した。
2012年03月17日
カスピ海ヨーグルト
元は、京都大学名誉教授の家森教授が、コーカサス地方から種を持ち帰り
自宅で増やして 人づてに広まったのが、 カスピ海ヨーグルト。
通常の乳酸菌とちがって 20〜30℃の低温で増える、クレモリス菌。
室内の常温で いい。
だから特殊な器具を使わなくても、牛乳で手軽に作れる。
とはいっても、冬場の寒い時期だと、72時間（3日間）くらい
かかったこともあるので、専用のメーカーだと便利。
それと、酸味が少ないから 万人にうける。
夏場の高温時に 雑菌が増えないよう、食品メーカーのフジッコの協力で
凍結乾燥した種菌が、販売されるようになり 広く普及した。
自宅で増やして 人づてに広まったのが、 カスピ海ヨーグルト。
通常の乳酸菌とちがって 20〜30℃の低温で増える、クレモリス菌。
室内の常温で いい。
だから特殊な器具を使わなくても、牛乳で手軽に作れる。
とはいっても、冬場の寒い時期だと、72時間（3日間）くらい
かかったこともあるので、専用のメーカーだと便利。
それと、酸味が少ないから 万人にうける。
夏場の高温時に 雑菌が増えないよう、食品メーカーのフジッコの協力で
凍結乾燥した種菌が、販売されるようになり 広く普及した。
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